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道口烧鸡是怎么制作出来的

时间:2019-11-18 浏览:2887次
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  美味的道口烧鸡是怎么制作出来的呢?下面,就跟义兴张道口烧鸡的师傅一起学习一下吧!

  道口烧鸡美食原料:

  主料:嫩鸡或者肥母鸡一只。

  调料:海盐20克,陈年老汤适量,蜂蜜20克,食用油500克,砂仁,香丁,草果,陈皮,桂肉,良姜,白芷,火硝各取适量制作。

  道口烧鸡制作方法:

  步骤一:将鸡宰杀之后清洗干净,把鸡爪子切去,腹部向上放在砧板上面,从肋骨中间用刀切断,把下腹脯尖处切一个小口子,将鸡的双脚叉入腹腔里面,两个翅膀也交叉插入腹腔里面,呈现出两头尖的半圆形状,再用清水将鸡漂洗干净之后晾干,再往鸡全身上面均匀涂抹一层蜂蜜水,再把鸡放入油锅里面,炸大约半分钟,等到鸡炸成柿子红的时候就可以捞出来了。

  步骤二:把之前炸好的鸡平着摆放在锅子里面,再往锅子里面加入陈年老汤或者肉汤,以及盐水,再放入砂仁、香丁、草果、陈皮、桂肉、良姜、白、火硝八味配料,老汤应该浸没鸡身体的一半,先用大火将汤烧开,再放入火硝,等到汤煮开以后再用小火焖煮,等鸡煮到软烂为止,从开锅算起,大约煮需要煮3到5个小时。

  其实,按照这样的步骤你基本上可以做出味道不错的烧鸡,但是关键则是“陈年老汤”!所以,想要吃正宗道口烧鸡,还是去义兴张烧鸡店购买吧,味道好,省时、省力、更省心!

 

文章来源于滑县道口义兴张烧鸡有限公司官网:http://www.zcydksj.com

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