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老字号道口烧鸡,凭什么火遍全国?

时间:2020-08-21 浏览:1776次
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      道口烧鸡,是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡,是我国有名的特产道口烧鸡距今有着300余年的历史,始于清顺治十八年(1661年)。道口烧鸡入口酥香软烂,肥而不腻。食用不需要工具,用手轻轻一抖,骨和肉可以自行分离,凉热均可入口。

  道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名,是地地道道的河南美味,更是华北地区有名的特产。选用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。不仅如此,道口烧鸡的历史也是非常久远。据《浚县志》及《滑县志》记载,道口烧鸡创始于清顺治十八年,距今已有三百多年的历史。但是在开始的一百多年时间里,由于技术条件差,也没有什么特色,生意并不好。不过真正让道口烧鸡闻名全国的还得是乾隆爷,据记载:“当年乾隆皇帝南巡,途经道口,闻异香而醒神,问及左右,县令以烧鸡呈献,乾隆食之甚喜,赞为天下佳馔,因该烧鸡地处道口镇,从此人们习惯叫道口烧鸡”。

  道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。做好的烧鸡不需刀切,用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。不用说是饥肠辘辘之时,哪怕是酒足饭饱之后,它也会令人馋涎欲滴。浅红带微黄的颜色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,想想都流口水,这途经百年的老字号可真历久弥香啊。

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