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“义兴张”道口烧鸡创业及工艺技术发展

“义兴张”道口烧鸡创业及工艺技术发展

    据1958年《滑县志》(初稿)记载,道口烧鸡创立于清顺治十八年(1661)。创业之初,由于技术条件差,工艺相对简单,一直没有形成特色。“烧鸡生意在很长时间内只能勉强度日自理”。乾隆五十二年(1787),张炳接手烧...

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