夏天吃鸡好吗？

炎热的夏天，人们普遍流汗较多，人体特别容易流失大量的水分，特别需要喝鸡汤进补！义兴张道口烧鸡今日为您介绍两款炖鸡汤的做法，让您在这个炎炎夏季，喝上碗美味健康的鸡汤，生活更美好了哦！　　椰子煲鸡汤　　用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。　　做法：　　1.椰子肉洗干净后切成小块。　　2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。　　3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。　　4.把适量的清水保滚...

“义兴张”道口烧鸡与地方文化

      毋庸置疑的是，”义兴张”道口烧鸡已然成为滑县地方文化的重要组成部分，而滑县文化在某种程度上可以说体现、折射了中原文化。一个民族的文化中，饮食文化往往体现出其独特的民族性格、价值观、审美观等。      作为地方文化子系统的“义兴张”道口烧鸡文化，不可避免地与中原尤其是滑县传统造物文化、商业文化、饮食文化、审美文化等打上一种“剪...

“义兴张”道口烧鸡创业及工艺技术发展

   　据1958年《滑县志》(初稿)记载，道口烧鸡创立于清顺治十八年(1661)。创业之初，由于技术条件差，工艺相对简单，一直没有形成特色。“烧鸡生意在很长时间内只能勉强度日自理”。乾隆五十二年(1787)，张炳接手烧鸡铺，他致力于拓展生意，扩大销量，着意进行技术改进，摸索了很长时间，收效甚微。　　因生意惨淡，张炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友刘义，张炳即约刘义到店铺...

义兴张道口烧鸡传统制作技芒

    “义兴张”烧鸡原料及配料，①活鸡，半年以上一年鸡，重量在二斤到二斤半健康的活鸡。公鸡母鸡均可。②配料:“义兴张”道口烧鸡经过发展，配料由原来的8味增现在的10味，已用15年。主要配料产地如下:(1)良姜(产地:广西)(2)小茴香(产地:河南)(3)毕卜(产地:越南)(4)草果(产地:印度、越南)(5)阳春砂仁(产地:越南)(6)川白芷(产地:四川)(7)肉桂(产地:广西...

义兴张道口烧鸡传统制作技艺的地方造物文化

      传统民间器物在设计学、伦理学和人类学三者之间有着密切的关系，通过对“义兴张”道口烧鸡的相关器物和烧鸡产品等内容的调查，我们深深感受到“义兴张”在传统技艺传承方面蕴含着古老造物哲学思想。　　造物活动必须根据材料来进行，随着物品用途的不同，采用的材料也不会相同，材料是造物的基础，可以说，道口周边独特的山水环境资源成就了“义兴张”道口烧鸡优良的原料:散养的土鸡和...