“义兴张”道口烧鸡与地方文化

      毋庸置疑的是，”义兴张”道口烧鸡已然成为滑县地方文化的重要组成部分，而滑县文化在某种程度上可以说体现、折射了中原文化。一个民族的文化中，饮食文化往往体现出其独特的民族性格、价值观、审美观等。      作为地方文化子系统的“义兴张”道口烧鸡文化，不可避免地与中原尤其是滑县传统造物文化、商业文化、饮食文化、审美文化等打上一种“剪...

“义兴张”道口烧鸡创业及工艺技术发展

   　据1958年《滑县志》(初稿)记载，道口烧鸡创立于清顺治十八年(1661)。创业之初，由于技术条件差，工艺相对简单，一直没有形成特色。“烧鸡生意在很长时间内只能勉强度日自理”。乾隆五十二年(1787)，张炳接手烧鸡铺，他致力于拓展生意，扩大销量，着意进行技术改进，摸索了很长时间，收效甚微。　　因生意惨淡，张炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友刘义，张炳即约刘义到店铺...

义兴张道口烧鸡传统制作技芒

    “义兴张”烧鸡原料及配料，①活鸡，半年以上一年鸡，重量在二斤到二斤半健康的活鸡。公鸡母鸡均可。②配料:“义兴张”道口烧鸡经过发展，配料由原来的8味增现在的10味，已用15年。主要配料产地如下:(1)良姜(产地:广西)(2)小茴香(产地:河南)(3)毕卜(产地:越南)(4)草果(产地:印度、越南)(5)阳春砂仁(产地:越南)(6)川白芷(产地:四川)(7)肉桂(产地:广西...

义兴张道口烧鸡传统制作技艺的地方造物文化

      传统民间器物在设计学、伦理学和人类学三者之间有着密切的关系，通过对“义兴张”道口烧鸡的相关器物和烧鸡产品等内容的调查，我们深深感受到“义兴张”在传统技艺传承方面蕴含着古老造物哲学思想。　　造物活动必须根据材料来进行，随着物品用途的不同，采用的材料也不会相同，材料是造物的基础，可以说，道口周边独特的山水环境资源成就了“义兴张”道口烧鸡优良的原料:散养的土鸡和...

义兴张道口烧鸡加盟让创业得到扶持

　　提起烧鸡，想必大家都要流口水了。那么，义兴张道口烧鸡加盟品牌有什么魅力能在众多小吃加盟品牌中脱颖而出呢?　　义兴张道口烧鸡加盟不需要高昂的资金，不需要过多的投资，只需要你准备好努力可以了。道口烧鸡总部提供全面的扶植政策，从店面的选择到店面的装修，从广告设计到技术学习，从设备的供应到原料的配送，烧鸡总部都会有工作人员全程参与，给你提供便捷的服务，让你创业不再走弯路。　　很多人在义兴张道口烧鸡加盟...