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张存有和他的“烧鸡神话”

时间:2020-09-04 浏览:91次
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      张存有拥有许多头衔:“义兴张”烧鸡第八代传人、河南省非物质文化遗产代表性传承人、河南省特级烧鸡技师、滑县道口烧鸡学校校长、滑县道口义兴张烧鸡有限公司董事长、滑县道口烧鸡协会副会长……每个头衔,都和张存有本人一样,被深深地打上了烧鸡的烙印。

  倔强却不固执,坚守、创新,这两种品质在张存有身上恰当融合。

  事实上,张存有从不缺乏创新精神。1987年,他就从香港购进了一台小型煺毛机,接着又仿制了一台,开始部分代替人工煺鸡毛,作为道口烧鸡生产的一项革新,减轻了工人的劳动强度,提高了效率。

  如何让老味道焕发新生机,是老字号面临的共同难题。张存有带领企业开发出不同风味的休闲型、餐桌型、生制型、熟制型系列产品,开发目前市场上缺少的柴鸡、雉鸡、肉鸽、鹌鹑等软包装品种。

  “市场是属于年轻人的,必须抓住年轻人。”对此,张存有思路清晰。目前,公司正在研发设计方便旅游携带的蹄、筋、尾、肚、肾、爪、脯等真空小包装制品。此外,该企业已经实现了“互联网+烧鸡”,网络销售平台的开通,使得全国各地消费者都能更便捷地吃上正宗的道口烧鸡

  对于未来,张存有还有两个设想,他希望能成立烧鸡博物馆和烧鸡研发中心。博物馆建成后,将成为典藏、陈列、保护、传习和研究道口烧鸡历史文化的实物场所,多渠道、多方位地传习道口烧鸡制作技艺和弘扬道口烧鸡历史文化;烧鸡研发中心,将挖掘传统工艺,不断开发不同风味的产品。

  因信仰而倔强,因梦想而创新。路漫漫其修远兮!张存有以及义兴张创造了无数个“烧鸡神话”,道口烧鸡更多的神话还在路上,未完待续,未来可期!


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