道口义兴张烧鸡历史渊源

      道口镇烧鸡原产于滑县道口镇，是我国有名的地方特色食品，创始于清代顺治年间，（公元1661-1664年），扬名于乾隆五十二年（公元1787年），距今已350多年。它与德州扒鸡、符离集烧鸡等同为中国三大名鸡。      据传，乾隆五十二年（1787年），道口烧鸡名师张炳得到一位清宫御厨老友“要想烧鸡香，八料加老汤”的秘诀，精心制作...

老字号道口烧鸡，凭什么火遍全国？

      道口烧鸡，是原产中国河南北部滑县道口镇的一种烧鸡，是我国有名的特产道口烧鸡距今有着300余年的历史，始于清顺治十八年（1661年）。道口烧鸡入口酥香软烂，肥而不腻。食用不需要工具，用手轻轻一抖，骨和肉可以自行分离，凉热均可入口。　　道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，是地地道道的河南美味，更是华北地区有名的特产。选用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽...

夏天吃鸡好吗？

炎热的夏天，人们普遍流汗较多，人体特别容易流失大量的水分，特别需要喝鸡汤进补！义兴张道口烧鸡今日为您介绍两款炖鸡汤的做法，让您在这个炎炎夏季，喝上碗美味健康的鸡汤，生活更美好了哦！　　椰子煲鸡汤　　用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。　　做法：　　1.椰子肉洗干净后切成小块。　　2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。　　3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。　　4.把适量的清水保滚...

“义兴张”道口烧鸡与地方文化

      毋庸置疑的是，”义兴张”道口烧鸡已然成为滑县地方文化的重要组成部分，而滑县文化在某种程度上可以说体现、折射了中原文化。一个民族的文化中，饮食文化往往体现出其独特的民族性格、价值观、审美观等。      作为地方文化子系统的“义兴张”道口烧鸡文化，不可避免地与中原尤其是滑县传统造物文化、商业文化、饮食文化、审美文化等打上一种“剪...

“义兴张”道口烧鸡创业及工艺技术发展

   　据1958年《滑县志》(初稿)记载，道口烧鸡创立于清顺治十八年(1661)。创业之初，由于技术条件差，工艺相对简单，一直没有形成特色。“烧鸡生意在很长时间内只能勉强度日自理”。乾隆五十二年(1787)，张炳接手烧鸡铺，他致力于拓展生意，扩大销量，着意进行技术改进，摸索了很长时间，收效甚微。　　因生意惨淡，张炳整日愁眉不展。一日在街上散心，偶遇老友刘义，张炳即约刘义到店铺...