导航
匠心工艺：道口烧鸡的风味密码
道口烧鸡的独特风味，源于代代相传的严谨工艺与细致把控。在食材选择上，优选生长周期适宜、肉质鲜嫩的鸡种，从源头保障食材的天然品质，为后续风味奠定基础。宰杀处理后，需经过清洗、腌制等多道预处理工序，每一步都遵循传统标准，确保食材洁净无杂质。
制作过程中，传承“八料加老汤”的传统配方，十余种天然香料与循环使用的陈年老汤相互融合，经武火煮沸、文火慢炖的方式，让香料风味充分渗透至鸡肉肌理。炖煮后的烧鸡，需经过自然冷却等环节，使肉质保持鲜嫩多汁的状态。独特的造型处理工艺，更让道口烧鸡在外观上别具特色，成为视觉与味觉的双重享受。
版权所有：滑县道口义兴张烧鸡有限公司
